氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。肽是氨基酸和氨基酸通過肽鍵連接組成的，根據氨基酸數量，肽分為低聚寡肽和多肽，但當氨基酸多于50個就構成了蛋白質。
《中國慢性腎臟病營養治療臨床實踐指南（2021版）》推薦：
建議血液透析患者蛋白質攝入量1.0~1.2 g·kg IBW-1·d-1（IBW為理想體重）。
建議攝入的蛋白質50%以上為高生物價蛋白[3]。
解析：
理想體重的計算公式：理想體重=身高 - 105
按照理想體重計算，透析腎友每天的蛋白質攝入應達到每公斤體重1.0~1.2 g，其中優質蛋白質＞50%。
示例：
一位身高155 cm的腎友，理想體重為155-105 = 50 kg，每天應攝入的蛋白質如下：
總蛋白質 50×1.0~1.2=50~60 g
優質蛋白 50~60×50%=25~30 g
紅肉：豬、牛、羊、驢、馬等畜肉被稱為紅肉，因為這些肉烹飪前是紅色的。
紅肉有豐富的血紅蛋白，是鐵元素的優質來源。但紅肉的脂肪含量很高，因此《中國居民膳食指南（2022版）》推薦我們適當控制紅肉類攝入量。
白肉：禽肉（雞、鴨等）、魚肉、甲殼類動物（蝦蟹）的肉被稱為白肉，因為這些肉烹飪前是白色的。
血透患者一般推薦多吃白肉，少吃紅肉。
雞蛋的蛋白質含量也很高，并且氨基酸成分齊全，最接近人體蛋白質的氨基酸模式。因此雞蛋是所有天然食物中，蛋白質生物價值最高的。
大豆是指黃豆、青豆和黑豆，大豆蛋白在大豆中占主要部分。大豆的飽和脂肪含量少，對人體有益的纖維和不飽和脂肪酸含量高，能有效控制血脂，給透析患者帶來諸多獲益[6]。
參考文獻：(上下滑動查看更多)
注：圖片來源于網絡。
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